著名教育家叶圣陶说:“教育就是培养习惯”。幼儿时期是人生的起步阶段，同时也是各种行为习惯的养成阶段。对幼儿行为习惯的教育，不是靠说教靠灌输就能见效的，而是要通过日常生活和游戏等方式，让幼儿在优良的交往环境中，在愉快的游戏学习中，在丰富多彩的生活中懂得道理，明辨是非，受到熏陶、受到教育。
《幼儿园教育指导纲要》强调“教育要融入日常生活中”。3-6岁是幼儿生长发育的关键期也是模仿和学习的最佳时期，在此阶段培养幼儿良好的进餐行为习惯有利于幼儿手脚协调力及平衡力的发展，食物中的营养均衡是幼儿健康成长的保证。在园要保证幼儿的健康成长，我们教师就必须认真做好一切工作。
一、良好进餐习惯的重要性
小班幼儿刚跨入集体生活，这是一个重要的转折点，也是培养幼儿良好习惯的养成期。养成独立进餐的习惯不仅需要教师的指导还要有温馨的进餐环境，健康的体魄与从小养成良好的进餐行为习惯密不可分。美国心理学家威廉.詹姆士曾明确指出:“幼儿在成长时期会有一段个性倾向处于萌芽状态,在此时可塑性极大,在当下对幼儿进行良好的进餐习惯的培养,能使他们毕生得益,并且是幼儿身心健康发展的最佳时机。
由于一些幼儿入园前很依赖家长，在进入小班时幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的神经处于紧张状态，会造成食欲不振、厌食、畏食的现象。幼儿园中，教师常带笑容有利于幼儿身心愉悦放松，幼儿进餐时保持进餐时愉快情绪,有利于增进幼儿食欲。在幼儿园里要保证幼儿健康成长，幼儿教师及家长都要配合好幼儿独立进餐的良好环境和思想工作，在幼儿园里教师要注重观察幼儿独立进餐的情况在幼儿遇到困难时要侧面性的提醒或做示范，这样才利于幼儿的独立进餐的练习，更利于促进幼儿心理能力的发展和自我价值感的提升都起着很重要的作用。
二、小班幼儿进餐情况概况
幼儿园小班的一日活动最忙碌的不是教学活动和游戏时间，而是生活环节，尤其是让我们手忙脚乱的进餐时段，尤其是面对小班的幼儿，吃饭这件微不足道的小事也变成了一件相当麻烦的事情。小班幼儿在入园前多数在家依赖父母喂食，甚至有的家长为吸引孩子吃饭会放动画片或者用奖励吸引，导致很多幼儿对食物提不起兴趣，食欲不高，从而导致幼儿进餐时注意力不集中，而且一些幼儿将饭菜含在嘴中的坏习惯，造成咀嚼吞咽慢，另外幼儿对食物表现出厌恶，吃饭时间也拖延很长。有的幼儿则是吃东西还要和旁边的小朋友玩，有的幼儿虽然会自己吃,但吃饭时总是将很多饭粒、菜汤漏到桌子上，地上，在进餐快慢上也有很大的差别，有许多幼儿有严重的挑食偏食现象。一般幼儿适应幼儿园的生活大概需要三个月的时间，例如午睡、做游戏等很多方面都会慢慢适应，但是在吃饭方面还需日积月累慢慢练习。
三、不良餐情况原因分析
1.家庭因素：通过与家长一番交谈，我发现家庭的因素是导致幼儿不良进餐习惯的重要原因之一。幼儿对食物的喜好往往模仿父母和家中的长辈。“家庭食物圈”影响着幼儿对食物的接触，致使孩子酿成某种一生难变的胃口。
有许多幼儿从小跟着爷爷奶奶，隔代教育使孩子分外受宠。比如现象一说的对食物挑三拣四的情况。有些家长对于孩子的要求百依百顺，过于迁就纵容，孩子想吃什么就一味的满足，甚至只做孩子爱吃的几道菜，对于孩子不爱吃的也不强求。可见家长的溺爱导致了些许幼儿严重的挑食偏食现象，而且家长没有让形成了以自我为中心的不良行为。
2.生理因素：小班幼儿的肌肉发展不完全，可能导致幼儿进餐时勺子和碗拿不稳。通过家长会了解到有些孩子在家里是家长喂的，导致动作技能缺失，没有得到良好的发展，个别幼儿还未掌握勺子的正确用法，导致饭菜、汤汁在进餐过程中洒的到处都是。此外，吞咽咀嚼能力强弱速度，身体是否舒适，牙齿是否龋坏、不齐等原因也是产生以上情况的原因之一。
3.环境因素：家长经常在幼儿面前流露出因孩子不肯吃饭而产生的焦急心情，在他们面前讨论，会使孩子对饭菜更加厌恶。有的家长让小孩吃许多生冷的食物，刺激肠胃，长此以往会影响食欲，造成胃肠等疾病。 进餐的外在环境也会影响幼儿的进餐，比如噪音，会分散幼儿进餐的注意力，减少进食量，如果一个幼儿在讲话，肯定会有许多幼儿也讲话。进餐地方如果很脏乱，地上脏兮兮的，有很多杂物，会影响幼儿进餐的心情和注意力。
四、培养小班幼儿良好进餐习惯的途径
1. 提供良好的环境（物质、心理）
在进餐时，保持餐室的整洁干净，提供适合幼儿的富有童趣的勺子和碗更能引起幼儿的食欲。比如：在进餐地墙上贴上进餐习惯的图画，试着在环境中蕴藏进餐常规，以环境的暗示作用启发幼儿，引导幼儿与环境的相互作用，促进幼儿的良好习惯养成。
在餐前进行谈话活动，幼儿了解到蔬菜荤菜中所含的营养对我们人体有益，是不能挑食的，将一些吃饭的知识、注意要点编入故事。 以树立榜样、奖励表扬告诉幼儿要珍惜食物，注重用餐习惯。尽量为幼儿创设一个温馨的用餐环境，让他们在愉快舒适的氛围下用餐，可以在用餐时放一些好听的音乐。在用餐时不指责幼儿，不影响幼儿的进餐情绪。
2.多种形式，渗透教育
根据小班幼儿的身心年龄特点，通过有目的的教学活动，妥善引导，让幼儿知道用餐习惯的关键性。可以将平时幼儿吃饭的情况用照片、视频的形式记录下来，给幼儿观察、比较，形成谈话活动，指出不足之处，需要如何改正，帮助幼儿形成正确的意识。还可以选取与爱惜粮食、不挑食等有关的绘本，比如:《多多什么都爱吃》，《漏嘴巴公鸡等教育幼儿营养均衡的重要性，让幼儿知道怎样进餐，进而逐渐养成良好习惯。
3.家园联系，共同探讨
首先家长要给幼儿树立榜样，以身作则，不能自己也挑食偏食，有营养搭配的意识，知道大多数食物的作用和营养成分。
其次家长在家里和孩子进餐时一定要抓住养成习惯的好时机，让幼儿自己拿汤勺吃饭，虽然刚开始可能做不好，汤饭会洒出来，但是家长也必须让孩子亲自体验学习，在实践练习中进步，鼓励孩子自己独立吃饭，及时纠正出现的问题，不要用强硬的态度强迫孩子吃什么不能吃什么，要循序渐进，幼儿不明白时要说明这样做的原因。
最后教师与家长要默契配合，多沟通交谈，及时反馈，一起研究培养进餐习惯的方式和途径。教师也可以通过“调查表”、“家庭评价指标”、“快乐家园”等方法了解幼儿的具在家时的表现，制定具体的方案。
归根结底，任何习惯的养成都不是一朝一夕的事，培养幼儿良好的行为习惯更是如此，需要通过多方面的努力，我们老师和家长都要做到不指责、打骂孩子，从幼儿的发展角度出发，坚持不懈共同努力，就能让幼儿在良好的环境中进行行为练习、使其养成良好的行为习惯。